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苦丁茶的製作方法 苦丁茶的采摘操作步驟

時間: 2020-03-25 15:43編輯: 瑩來源:未知 當前位置:主頁>茶葉種植>茶葉製作> >

  不一樣的茶的製作方式是不一樣的,因此在製作以前一定要弄清楚自身的茶是哪些的。應用不一樣的方式製作出去的實際效果也是不一樣的。苦丁茶在我們的日常生活中飾演的人物角色很重要,掌握清晰製作茶葉的流程才可以把茶葉作出要想的味兒來。茶葉的製作每一個必須嚴苛依照這一規範來,才可以製作出期待的味兒。把握製作茶葉的步聚很重要,每一步一定要掌握好關鍵點和要領。

  採摘來的鮮苦丁茶茶葉,經萎凋、殺青、揉撚、幹躁等流程生產加工解決,就可以進行苦丁茶茶葉的製作。操作步驟:

 一、萎凋:關鍵有三法:

(1)升溫萎凋:依靠電加熱、柴炭開展人工加溫,速度更快,高效率,但如熟度把握不太好,品質不容易確保。

 (2)房間內當然萎凋:關鍵是在自然通風透光性房間內開展。即用竹墊將茶葉勻稱伸開,需經15—20鍾頭上下,並勻稱滾動多次,使水份揮發達50%—60%,葉莖、葉芽綿軟後即進行萎凋。此方法揮發遲緩,便於把握。(3)光照萎凋:將茶青攤散在竹墊上或放進陽光底下曬,大晴天隻需三十分鍾就可以,陰雨天則看其綿軟水平而定。總而言之,萎凋的規範是:葉型委縮;粗梗缺水而綿軟,不容易斷裂;青味降低。

二、殺青:殺青是提升茶葉質量的重要對策,總的規定是殺青要勻稱要透,把握“高溫、葉少、拋炒融合”的標準。手工製作殺青,一般用炒鍋,徑寬宜大,鍋溫要在150—200℃中間,先高後低,鍋炒葉一次2kg上下,設備生產加工翻倍。殺青的規範:外型茶葉的顏色由嫩綠變為暗綠,手握緊茶葉略帶黏性,粗梗折而持續,青氣消退,有茶香氣。

 三、揉撚:苦丁茶一般芽葉粗,梗大,多選用熱揉。揉撚時要溫火隨炒隨揉,溫揉亦需在熱灶上開展,冷揉一般少用。熱揉作法是在茶葉黏附力大時,將它疊成低回聲區,起鍋做成形,或把握住每一芽的主梗,一葉一搓或數葉一揉成索條形。也可以將數葉卷成方環形或三角形等,使它如意清雅,衝調後複原為翠綠色,展現優異、香、味、形來。規定葉子成形率在80%之上,過脆化的芽尖成形率僅60%—70%。

 四、幹躁:茶青經萎凋、殺青、揉撚、定型後,馬上抖散在竹墊、簸箕或曬場上陰涼,切忌被酷熱照射。待葉子可搗碎、粗梗斷裂後有糾纏不清狀時,則表達茶葉的水分含量在3%—5%,這時候,茶葉就做到幹躁水平。如收集時遇連陰雨氣溫,生產加工後務必用超低溫慢烘,直到幹躁才行。

  要想製作出美味可口的苦丁茶來一定要遵照之上的標準和方式,那樣不管從味兒,顏色和口味上麵能夠製作出美味可口的茶葉來。茶的作法較為注重的,它有別於飯食,方式和流程對人們而言極為的關鍵,因此人們一定要好好地的理解茶的作法。期望之上的詳細介紹可以幫助大家。

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