這六大茶類歸類的根據是炒茶工藝、湯色的湯色等質量特點。
普洱茶因雲南普洱而出名。
在其中，因普洱茶的湯色與紅茶的湯色類似，常有人誤將普洱茶歸於紅茶一類。普洱茶並不是紅茶，普洱茶歸屬於黑茶。紅茶與黑茶均為全發酵茶，可是炒茶工藝多有不一樣，黑茶也有後發酵的過程，而紅茶沒有。
因不一樣的紅茶工藝略微區別，但大部分紅茶的工藝：萎凋----揉撚----發酵----幹躁
黑茶工藝：茶葉殺青----揉撚----渥堆----幹躁
普洱茶分成普洱茶生茶和普洱熟茶
普洱茶生茶工藝：茶葉殺青----揉撚----晾幹----蒸壓----幹躁
普洱熟茶工藝：茶葉殺青----揉撚----晾幹----渥堆----幹躁
從工藝的字麵看，紅茶有發酵這一工藝流程，而普洱熟茶的工藝更貼近黑茶，而普洱茶生茶並沒渥堆的工藝流程，而蒸壓和幹躁是以便緊壓茶。普洱熟茶被歸到黑茶非常好了解，可是為何普洱茶生茶也歸到黑茶呢？由於後發酵。
普洱茶生茶盡管沒有渥堆，可是在存儲中，有微生物在發酵，普洱熟茶同為在存儲時發酵。由於後發酵，因此普洱茶應當歸到黑茶。
什麼叫普洱茶？
許多人覺得在雲南普洱生產出去的茶就是普洱茶，換句話說，在普洱茶生產的紅茶和綠茶都能被稱為普洱茶。也許多人覺得曆經人工渥堆的普洱熟茶才算是普洱茶。也許多人覺得普洱茶應當單獨出去做為一個類型，不歸屬於紅綠黑白青黃這六大茶類中的一種。什麼叫普洱茶，說法不少，見解也是很多，可以說眾說紛紜。
依照國家行業標準GB/T22111-2008《地理標誌普洱茶》中有對普洱茶有確立的界定和歸類。標準中普洱茶包含普洱茶生茶和普洱熟茶。
最該人們留意的一點是，人們常說的普洱茶生茶散茶並沒有列為普洱茶當中，換句話說在國家行業標準中不認可普洱茶的生茶有散茶。
剛生產出去的普洱熟茶立即被覺得就是普洱茶，而剛生產出去的普洱茶生茶不可以被覺得是普洱茶，由於都還沒曆經後發酵。
