太平猴魁是中國十大名茶之一，在安徽黃山猴坑村，穀雨期間采摘。這裏的山很高，土壤肥沃，雲朵迷蒙，給猴魁創造了一個獨特的蘭香，甜蜜，新鮮和涼爽的猴韻。太平猴魁產地有限，產量稀少，而且中國領導人多次把它作為國家禮物贈送給外國朋友，所以猴魁絕對可以擔當“綠茶”茶王的稱號。太平猴魁被譽為“綠茶之王”，是名副其實的綠茶！　　

      太平猴魁屬於綠茶的範疇

　　太平猴魁中國傳統名茶，中國曆史名茶之一，屬於綠茶範疇，產於太平縣，安徽(現黃山黃山區)。這是最好的茶葉，久負盛名。

　　其他的綠茶都很小而且嫩，但是太平猴魁看起來很大，有5-7厘米長的葉子和一個芽在兩片葉子裏。壓出的茶扁平而直，自然而舒展，隱藏著白毫。它有一個好名字“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”。

　　因此，太平猴魁在茶業中也被稱為“高富帥”。它曾作為國茶贈送給外賓，深受國內外茶客的喜愛。

　　太平猴魁生產技術

　　1.采摘：

　　一般來說，是在穀雨前後開放采摘的。清晨，霧靄中上山。當霧退去，工作就結束了，在漫長的夏天到來之前，采摘就停止了。在采摘過程中，嚴格遵循“四采”原則：采摘高山，不采摘低山；選擇陰山而不是陽山；采摘生長旺盛的大茶樹，不要采摘其他品種的茶樹；采摘直而強的嫩枝，而不是弱枝病枝。

　　2.揀尖：

　　揀尖是太平猴魁生產中的一個特殊工序，即從第二片葉子的莖上掰下三四片葉子的芽，留下兩片葉子的芽，俗稱“揀尖”。

　　3.鋪展：

　　將精心挑選的鮮葉材料鋪展在竹板或竹席上。短時間的攤放會使鮮葉損失少量水分，便於殺青，也有利於內含物的轉化，對猴魁的香氣和口感的形成有一定的作用

　　4.殺青：

　　即高溫油炸使茶葉中的活性物質失活。翻炒時，要求“輕拿輕放，保持幹淨，然後搖開”。殺青的葉子應該是完美的尖的，莖和葉應該是連接的，自然直的，葉子應該是展開的。

　　5.理條：

　　用手將要從鍋裏取出的葉子一片一片地弄平，均勻整齊地放在一個特製的木製鐵網盒上。在猴魁太平，用手指將兩片葉子包在嫩芽周圍，形成一芽兩片的獨特特征

　　6.壓製成型：

　　將拉直的茶條放在專用成型機上，用木輥輕輕卷起，手工壓平成型。

　　7.毛烘：

　　毛烘也叫頭火，是用炭火烘焙的。一個脫水鍋配有四個烘幹籠，火溫依次為100、90、80和70。邊烘烤邊擠壓，直到60-70%幹燥，然後烘烤並冷卻。

　　8.足烘：

     火的溫度應控製在70左右，茶葉的形狀應在用錦墊烘烤的同時通過壓製來固定。經過5-6次翻麵和烘烤，大約90%被烘幹，然後下烘鋪展。

　　9.複焙：

      它也被稱為老火。在60左右烘烤時翻轉。當足夠幹了，趁熱把它們放進桶裏，把箬葉墊在桶裏，增加猴魁的香味。茶冷卻後，用焊接密封。

　　這樣，一片葉子就完美地變成了美味的太平猴王。