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紅茶是什麼茶葉做的 詳細介紹製作紅茶的全過程

時間: 2020-02-28 17:11編輯: 蓉來源:未知 當前位置:主頁>茶葉種植>茶葉製作> >

你是否了解紅茶是什麼茶葉做的?紅茶屬全發酵茶,要以適合的老茶樹新牙葉為原材料,經萎凋、揉撚、發酵、幹躁等一係列加工工藝全過程特製而成的發酵茶,是一種質量十分高的茶葉,下麵來給大家介紹紅茶的製作全過程:

紅茶的製做

1、萎凋

萎凋分成房間內升溫萎凋和戶外陽光萎凋二種。萎凋水平,規定鮮葉尖無光澤,葉質綿軟梗折不斷,葉柄呈全透明情況就可以。

2、揉撚

中華共和國創立前期應用兩腳揉茶。50時代選用鐵木結構建築雙桷水力發電揉撚茶機。至60時代,揉撚這一工藝流程又加以改進,選用了鐵質55型電動式揉撚機,提升炒茶高效率。揉撚時使得茶汁流失,葉疊成條就可以。

3、發酵

發酵,別名“出汗”,是更為關鍵的一個階段。就是指將揉撚好的茶胚裝在竹籃裏,稍稍卡緊後,蓋上溫開水滲進去的發酵布,以提升發酵葉的溫度和環境濕度,推動水果酵素主題活動,減少發酵時間,一般在5~6鍾頭後,葉柄呈淡褐色,就可以上焙烘幹。發酵的目地,取決於使茶葉中的多酚類化合物化學物質在酶的積極意義下產生化學作用,使翠綠色的茶坯造成紅變。

發酵是產生紅茶色、香、味質量特點的至關重要工藝流程。一般是將揉撚葉放到發酵框或發酵車內,進到發酵室發酵。發酵要把握考慮茶氨酸抗黴素的氧化聚合反映需要的適合溫度、環境濕度和co2量。

4、烘焙

把發酵適當的茶葉勻稱收集放到水篩上,每篩大概攤放2~2.5KG上下,隨後把水篩置放支架上,下要純鬆柴點燃,故小種紅茶具備與眾不同的純鬆煙香氣。

5、複焙

茶葉是一種易消化吸收水份的化學物質,在售賣前務必開展複火,才可以留其中質,水分含量不超出8%。

紅茶的原材料

生產製造紅茶茶鮮葉採摘時節和質量相關,一般夏茶製紅茶不錯,這由於夏茶茶氨酸類物質含水量較高,合適製紅茶。因而有的地區春天採摘茶鮮葉製做綠茶葉,夏茶製紅茶,靈活運用鮮葉不一樣時節的適製性。

製做紅茶關鍵採摘一芽二三葉主導和同樣嫩度的片式葉和對夾葉,鮮葉採摘規定老嫩度一致,色調以淺綠色為好。為維持鮮葉的鮮度規定摘茶立即做茶立即。

紅茶原產地我國,蹤跡卻遍及世界各國。紅茶是全發酵茶,有祁紅、滇紅、寧紅、川紅、閔紅等。

上文就是紅茶的製做全過程,綜上所述,紅茶是一種質量十分高的茶葉,因此在製做的全過程中不但對原材料規定嚴苛,且在製做的整個過程也是嚴苛的規定!

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