紅茶是一種完全發酵的茶，含有大量的酚類物質。從臨床試驗結果來看，它具有抗氧化、降血脂、抑製動脈硬化、增強毛細血管功能、抗突變等作用。但是你知道紅茶是怎麼做的嗎？如果你不知道沒關係，下麵我們一起來看看。

紅茶是怎麼做的

紅茶采摘：

1.采摘幼齡茶樹。

在正常肥水管理條件下，春茶後期兩次整形修剪後的茶樹幼樹高度可達45cm以上，第三次整形修剪後茶樹高度可達60cm左右，可采用“打頂留葉”的方法采茶。

標準：春茶留二三片葉，挑一芽一片二片葉；夏季茶葉兩葉，采一芽一葉；秋茶葉一片，葉一兩片。在采摘茶樹幼樹的過程中，要注意“采頂養邊、采高養低、采密養稀”的原則。茶樹幼樹經過整形、修剪、打頂、采葉三次後，在樹高60~80cm，樹寬130cm左右時，可采用成年樹采摘措施進行管理。

2.采摘成年茶樹。

成年茶樹應堅持“以采為主，采留結合，及時開采”的原則，才能在較長時間內獲得較高的經濟效益。春茶是用名優茶料製作而成，多為單芽、一芽一葉始或一芽一葉始。如果其中5%符合開采標準，就可以采摘茶葉。采摘名茶需要嫩，甚至需要原料。一般第一次摘一芽一葉，第一次摘一芽一葉或者單芽摘。

標準：散裝紅條茶、綠茶、碎紅茶要求原料嫩度中等，一般采用一芽二葉三葉為主料，采用嫩對生葉。對於油茶和六堡茶，要求采摘基本成熟的新芽，剪兩三片葉子。一般可采用“全年留魚葉”或“春夏留魚葉，秋茶留一葉，及時、分批、按標準采留”的方法。

3.機械采茶。

近年來，我國大型茶園推廣試用的采茶機有兩種：雙擔架式、機動式、螺旋滾刀切割式、采茶機和臥式旋刀式。這兩種采茶機采摘質量好，操作方便，能適應各種地形的茶園作業，工作效率比人工采茶機提高10倍左右。在試種和推廣采茶員的茶園，應適當加強施肥措施。

4.鮮葉管理。

采摘的鮮葉應及時運送到茶葉加工廠，經專人驗收後，應盡快鋪在幹淨陰涼的房間內，盡量保持室內通風。鮮葉用50-100公斤的幹淨竹籃運輸，以避免擠壓，減少運輸過程中的損壞。一般要求鮮葉采摘後4小時內進廠。如果不能及時送到茶廠，必須防曬、防雨，並放在幹淨通風的地方保鮮。

紅茶加工技術：

1.萎凋。

萎凋可分為室內加熱萎凋和室外陽光萎凋。萎凋程度要求鮮梢失去光澤，葉片質軟莖不斷斷，葉脈透明。

2.揉撚。

建國初期，茶葉是用雙腳揉製的。20世紀50年代，采用鐵木結構的雙支腿液壓卷茶機。20世紀60年代，對揉撚工藝進行了改進，采用鐵55電動揉撚機，提高了泡茶效率。揉撚時，使茶汁流出，將茶葉揉成條狀。

3.發酵。

發酵，俗稱“發汗”，是最重要的環節。是指將揉撚好的茶胚裝在籃子裏，輕輕按壓，蓋上溫水浸泡的發酵布，以增加發酵葉的溫度和濕度，促進酶活性，縮短發酵時間。一般5~6小時後靜脈呈紅棕色，可以烘烤幹燥。發酵的目的是使茶葉中的多酚在酶的促進下發生氧化，使綠茶綠變紅。

發酵是形成紅茶色、香、味特征的關鍵過程。一般將扭曲的葉子放入發酵架或發酵車上，然後進入發酵室進行發酵。茶多酚氧化酶的氧化聚合需要掌握合適的溫度、濕度和氧氣量。

4.烘焙。

均勻收集中度發酵的茶葉，放在水篩上，每篩攤2~2.5公斤左右。然後把水篩放在架子上，用純鬆木燒。因此，種族紅茶具有獨特的純鬆煙風味。

5.複焙。

茶是一種容易吸水的物質。出售前必須重新加熱，以保持其內部物質，含水量不超過8%。

以上是關於紅茶是怎麼做的的相關介紹。總的來說，紅茶品質之所以這麼好，很大程度上是因為紅茶對生產的要求嚴格以及采摘的嚴格控製！