紅茶製作方法是什麼？紅茶屬於全發酵茶，經過萎凋、揉撚(切)、發酵、幹燥等一係列工藝精製而成。萎凋是紅茶初加工的重要工序，下麵我們來學習一些製作紅茶的八個步驟。

紅茶製作方法是什麼

紅茶的製作過程：

1.采摘

它被收集和加工，以保持新鮮葉子的活性成分。

2.萎凋

將新鮮的葉子曬在新鮮的籃子上，在陽光下冷卻，直到顏色變成深綠色。

3.揉撚

手動將萎蔫的葉子揉成條狀，適度揉搓茶汁。

4.發酵

將扭曲的葉子放入木桶或竹籃中，用力按壓，用濕布覆蓋，在陽光下浸泡，散發出茶香，即得綠茶。發酵是紅茶生產的一個獨特階段，是決定祁紅茶品質的關鍵。發酵室溫控製在30℃以下，發酵後葉片變紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質特征。

5.烘幹

濕坯體曬幹，陰雨天用炭火烤至五六成幹，俗稱綠茶。

6.篩選

在大茶室、下身室、尾子室分為三個地理區域。整個過程要經過十多種不同類型的茶葉篩選，把不同編號的茶葉分開。

7.挑剔

用手將篩選出的茶葉中的輕塊、碎塊、黃塊、茶梗和雜物挑出來。

8.包裝

所有工序完成後，外麵用木箱，裏麵用箔紙包裝密封。

紅茶的采摘：

1、細嫩采

采摘標準茶主要用於製作高檔名茶。鮮葉嫩度很高。通常是茶芽，一芽一葉，一芽二葉的新芽采摘。

2.適中采

適中采采摘的茶葉主要用於製作散裝茶，如功夫紅茶和紅碎茶。要求鮮葉嫩度適中。一般采用一芽二葉，一芽三葉和嫩雙夾葉。

3.成熟采

成熟采摘標準切茶，主要用於製作邊銷茶。采摘原料的標準是在新梢頂芽停止生長，底部基本成熟時，采摘一芽四五片葉，對麵夾三四片葉。

4.特種采

特選標準茶主要用於製作一些傳統的特種茶。采摘標準是新芽長到頂芽停止生長時采摘三四片葉子，頂葉不“開麵”，俗稱開麵采或三葉半采。

紅茶製作方法是什麼？以上簡述了製作紅茶的八個步驟。一般來說，紅茶對製作要求非常講究，無論是采茶還是茶葉加工都有嚴格的標準！當然，正是因為如此嚴格的要求，才造就了紅茶的高品質！