安化黑茶的主要品種有三尖、三磚和一卷。三尖茶，又稱湘尖茶，是指天尖、貢尖、生尖；“三磚”指茯磚、黑磚、花磚；“一卷”指的是花卷茶，現在統稱為安化千兩茶。那麼安化黑茶生產工藝是什麼呢？下麵就給大家介紹一下安化黑茶的生產工藝流程步驟。

安化黑茶生產工藝是什麼

1.黑茶加工工藝:殺青→揉撚→渥堆→烘焙幹燥。分批發酵時間為18-24小時，七星灶鬆柴明火烘幹。

2.湘尖工藝流程:篩分→揀剔→高溫氣蒸→提包裝茶→緊壓→捆包→刷字→晾置。天尖的主要原料是一級黑茶、二級黑茶和三四級黑茶。

3.黑磚和花磚加工工藝:篩茶→截茶→拚堆→蒸茶→壓磚→退磚→幹燥，幹燥溫度≤65℃。

4.茯磚茶的加工工藝流程為:毛茶篩拚→汽蒸→渥堆→稱茶蒸壓→發花→幹燥。發花須一定要在專門的烘房裏進行。25℃<發花溫度<45℃，75%<發花濕度<90%，發花時間15-22天。

5.安化千兩茶葉加工工藝:汽蒸→裝簍→捆壓→晾置。烹飪溫度約110℃，烹飪時間約8分鍾。茶葉蒸熟軟化後，放入裝有棕葉和何首烏葉的專用籃子中。茶葉經過揉撚、壓榨、揉撚、錘打等技術手段後，緊密成型為筒狀，放入風幹棚，晝夜灑露水自然幹燥50天左右。

安化黑茶的功效與作用

1、補充膳食營養

安化黑茶營養豐富，其中最重要的是維生素和礦物質，以及蛋白質、氨基酸和糖類。對於以牛羊肉奶酪為主食，飲食缺乏蔬菜水果的西北地區居民來說，長期飲用湖南安化黑茶是其人體必需礦物質和維生素的重要來源。

2、幫助消化，緩解油膩，舒緩腸胃

安化黑茶中的咖啡因、維生素、氨基酸和磷脂有助於人體消化，調節脂肪代謝。咖啡因的刺激可以促進胃液的分泌，從而刺激食欲，幫助消化。日本學者通過科學試驗證明安化黑茶具有很強的去油膩和促進消化的作用，這也是肉食者特別喜歡這種茶的原因。

3、改善碳水化合物代謝，降低血糖，防治糖尿病

安化黑茶中的茶多糖複合物是降血糖的主要成分。茶多糖複合體，俗稱茶多糖，是一種複雜多樣的混合物。幾種茶的茶多糖含量測定結果表明，安化黑茶的茶多糖含量最高，其成分活性比其他茶強。這是因為在發酵茶中，由於糖苷酶、蛋白酶和水解酶的作用，形成了長度相對較短的糖鏈和肽鏈，短肽鏈更容易被吸收，具有更強的生物活性。這可能是發酵茶尤其是安化黑茶比其他茶降血糖效果更好。

以上是湖南安化黑茶生產工藝流程步驟的簡介，希望對想了解黑茶生產工藝的朋友有一定的幫助，同時本文還介紹了安化黑茶的功效與作用，希望大家喜歡。