在紅茶加工過程中，發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應。鮮葉中化學成分變化較大，茶多酚下降90%以上，同時產生茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。今天我們就個大家普及一下紅茶分類及代表的品種，具體介紹如下。

紅茶分類及代表的品種

紅茶種類多，產地廣。根據其加工方法和茶形，可分為功夫紅茶、小種紅茶和碎紅茶三大類。接下來，我們來說說三大類紅茶所代表的品種。

紅茶分類的代表品種

功夫紅茶代表品種

祁門紅茶：簡稱祁紅，產於安徽省，位於中國西南部，經過嚴格的工藝製作，祁門紅茶緊實、細膩、均勻，呈烏潤色。內質清香帶蜜香，上品茶具有蘭花香，素有祁門香之稱，清香持久，湯色鮮紅，味甘鮮醇。

小種紅茶代表品種

1.正山小種：產於武夷山星村鎮桐木關地區，故又稱“星村小種”或“桐木關小種”。

2.其他小種：主要產於政和，坦洋，古田，沙縣和福建等地。

紅碎茶代表品種

根據形態，紅碎茶可細分為葉茶、碎茶、片茶和末茶，其產地廣泛分布於雲南，廣東，海南，廣西等地。

紅茶有三大類：功夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶。以三大類紅茶為代表的品種分別是祁門紅茶、正山小種、外山小種和紅碎茶。

紅茶是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經過萎凋、揉撚(切)、發酵、幹燥等一係列工藝流程精製而成的全發酵茶。萎凋是紅茶初級生產中的一個重要工序，在初級生產中被稱為“烏茶”。紅茶因其幹茶衝泡後茶湯和茶葉的均呈紅色而得名。因此，紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉、甜醇的特點。祁門紅茶是中國最著名的紅茶品種，是中國第二大茶類。

以上就是紅茶分類及代表的品種的介紹了，大家感興趣的話可以嚐一嚐哦。