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黑茶是煮還是泡好 黑茶的飲用技巧和方法介紹

時間: 2021-10-14 12:40編輯: 蓉來源:未知 當前位置:主頁>茶葉知識>茶葉衝泡> >

黑茶是一種有上千年曆史的茶類,千百年來人們一直保持著古老的飲茶習慣。茶人們把茶熬煮過再飲用,不僅口感好,神韻更佳,經過熬煮後的黑茶,對人體的各項益處也非常突出,這是其它衝泡飲用類的茶感所不及的。寒冷的冬季,泡上一壺茶,工作或閑暇之餘隨手就能喝到一杯熱熱的茶水,黑茶是個好選擇。那黑茶是煮還是泡好呢?

黑茶是煮還是泡

關於黑茶是煮還是泡好?這個問題,也屢屢被人提起。而一直是“仁者見仁,智者見智”,各有說辭。特別是初接觸黑茶的朋友,更是摸不著頭腦。其實,黑茶泡飲或煮飲都可以,隻不過是兩種不同的飲茶方式而已。

但是,有一個誤區,就是多數茶友都認為黑茶隻能煮飲,因為邊疆的牧民都是煮飲,無論是奶茶或是酥油茶。

黑茶是煮還是泡好,應針對不同的人群,不同的場所,不同的年份和原料等級,區分開來,沒有絕對一說。

以前的黑茶,主要是銷往西北邊疆少數民族聚集的省份,因此被稱之為“邊銷茶”或“邊茶”。

邊疆牧民天天吃牛羊肉,奶製品等高脂肪的食物,而這些食物飽脹難消化,缺乏膳食纖維和維生素,因此,對黑茶形成了剛性需求。所以,黑茶一直是西北各族人民不可或缺的生活必需品,因此,也被稱之為“生命之茶”。

在改革開放之前,邊銷茶隻準銷往邊疆,因此,在內地市場上鮮為人知。如今,隨著人們物質生活水平的提高,特別是現代都市人,營養富餘;生活方式,飲食結構不合理;再加上體力勞動減少,體育鍛煉又跟不上,就容易患富貴病,處於亞健康狀況的人越來越多,而邊疆牧民的健康狀況一如既往。

因此,才引起了人們對刮油效果很好的黑茶極大的關注和重視,也開始嚐試著接受它,喜歡它。

黑茶屬於後發酵茶,一般以緊壓茶的方式出現,很少有散茶。接下來就針對黑茶是煮還是泡好來說說黑茶的飲用技巧。

黑茶的飲用技巧

一,茶葉中內質的析出和水溫以及浸泡的時間有關。

茶葉中富含茶多酚,茶多糖,咖啡堿,以及多種氨基酸,維生素等成分;這些成分決定著茶湯的香氣,口感和滋味。水溫越高,分子運動就越快,茶葉中內含物質的釋放,就越快,越多。葉在水中浸泡的時間越長,內含物質的析出就越多,濃度就越高,茶湯的滋味就越重。

二,泡飲

一般嫩度高,存放時間短的黑茶適合泡飲;茶葉中溶於水的物質,大多是低沸點的物質。

1,原料等級較高的黑茶,如春茶,相對較細嫩,其內含物質積累的比較多,呈鮮爽味的氨基酸,苦澀味的茶多酚,咖啡堿的含量都比較高,采用泡飲方式,更能品飲出鮮爽度和層次感。泡飲對茶湯的濃度,也較容易地把控,避免茶湯過濃而苦澀。

2,存放時間較短的新茶(3年以內),茶葉新鮮,香味還停留在表麵,若直接用來衝泡,則可以更好地體會其,色,香,味的層次變化。新茶若是用來煮飲,則會放大茶的缺點,澀感較重,剛接觸黑茶的朋友可能不太接受。

三,煮飲

一般,存放時間長或內含物質豐富的粗老茶,這些茶高沸點的物質多,最適宜煮飲。

1,通常存放3年以上的黑茶,煮飲最佳。

黑茶,經過長時間的存放,各類物質都在不斷地變化著;其中,茶多酚進行非酶性地自動氧化,含量減少,茶湯苦澀感降低,且可溶性的糖在轉化過程中含量增加,糖類中水溶性的果膠物質增多。若用高溫來煮飲,就可以把茶葉中的營養物質全部煮出來,則茶湯的香味濃,口感醇厚柔滑。

2,原料粗老的茶葉,其內含物質相對較低,但糖類物質含量較高,茶葉含梗量多,用一般泡飲的方法,很難把茶味全部體現出來。若是,采用煮飲的方法,就可以充分地把茶梗中的內質煮出來,則茶湯的滋味甜爽,還伴隨著濃鬱的陳香。

四,泡飲後再煮飲

一般,宜選取相對較粗老的茶,先用衝泡的方法,把它的內質一泡一泡地,均勻地釋放出來。

泡飲幾次後,感覺到茶湯的滋味,已變得寡淡稀薄,然後再把葉底煮飲,將這道茶的內質全部地展現出來。特別是十年以上的老黑茶,可以泡上十幾次後再煮,茶韻則會更加地濃厚。

黑茶是煮還是泡好的相關介紹費就到此告一段落了,總的來說,其實我們可以根據自身口味喜好或黑茶品質等因素來選擇煮還是泡的方式哦。

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